若狭・小浜(福井県小浜市)ではまさに春まっ盛り、と言いたいのですがやはり異常な状態が続いています。

漁師の話では海水温がまだらで低いが多いとのことで、例年の様に色々な魚が獲れ海水温になるには後1月以上かかる模様です。

所でお話は変わりますが”わが社のすぐれもの”シリーズ

特に力が入っているもの

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これは冷凍の商品を造る機会です。

10000ボルトの電圧がかかっております。うっかりして電圧の掛っているところを触ると大変。

金属同士が接触するだけでも火花が出ます。(びっくりしますよ)

この高電圧で品物の細胞分子を振動させています。

そうして3時間もかからずに-50℃まで庫内温度を下げて一瞬にして細胞の中まで凍らせてしまいます。

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細胞が壊れずに凍ってしまいますので解凍しても、あの旨み一杯のドリップがでなくてチルドの時と同じような風味や食感が味わえるわけなのです。

笹漬けは昔はチルト品のみしか皆様にお届けはしておりませんでした。(当社のコダワリです)

でも、この凍結が出来るようになって美味しさが保つ事が出来る事が確信されましたので、皆さまに凍結の商品をお届けできるようになりました。お味はチルド品そのままで・・

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母の日、父の日、敬老の日、御誕生日・・・記念日には大変喜ばれる逸品です。

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